花生油炸酥肉不黄

炸酥肉时，如果发现颜色不够金黄，可以尝试以下方法来改善：

油温控制：

确保油温适中，不要过高也不要过低。过高的油温可能导致外皮烧焦而内部未熟，过低的油温则会导致肉块吸油过多，颜色不均匀。建议使用筷子插入油中，观察油泡和油温，或者使用温度计来更精确地控制油温。

炸制时间：

根据肉块的大小和油温，适当调整炸制时间。一般来说，中小火慢炸可以使肉块外酥内嫩，颜色更加均匀。如果肉块较大，可能需要更长时间才能炸至金黄。

搅拌和裹粉：

在炸制前，确保肉块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉或红薯粉。这样可以使肉块在炸制过程中形成一层保护层，防止吸油过多，同时也有助于形成金黄色的外皮。

翻动技巧：

在炸制过程中，要不断翻动肉块，使其受热均匀。避免长时间炸制一个方向，以免造成一面糊而另一面生。

油温复热：

如果油温过低，可以先将油锅加热至适当温度，再放入肉块进行炸制。这样可以确保肉块在进入油锅时迅速升温，形成金黄色的外皮。

通过以上方法，可以改善炸酥肉的颜色，使其更加金黄诱人。