芋头蛋糕如何防止氧化

芋头蛋糕防止氧化的方法主要有以下几种：

盐水浸泡：

将芋头用盐水浸泡，可以解决芋头变色的问题。

清水漂洗：

直接用清水漂起芋头，保证与氧气隔绝，从而避免芋头变色。

加入小苏打：

在芋头里面加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸使其破坏，避免芋头发黑。

油炸后冷藏：

将芋头去皮切块后，用油炸一下，然后冷藏。这种方法可以有效地防止芋头氧化变色。

蒸熟后冷藏：

将芋头切片后蒸熟，然后再冷藏。在烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

这些方法都可以有效地防止芋头在制作蛋糕过程中氧化变色，选择哪种方法可以根据个人口味和具体需求来决定。