铁锅炒菜要先煮吗吗

使用铁锅炒菜前， 不一定需要先煮，但进行一些预处理是必要的，以去除锅体表面的杂质和油脂，防止粘锅和生锈。以下是几种常见的开锅方法：

开水煮锅法

将锅放在火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。

这种方法有利于杀毒消菌，并去除锅体表面的杂质。

油煮锅法

将锅烧热后，倒入菜籽油或动物油，覆盖锅的表面，煮好后用钢丝绒刷洗。

这种方法可以使锅体表面形成一层保护膜，防止粘锅和生锈。

茶叶去腥法

用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。

烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。

这种方法可以去除铁锅的铁腥味，同时形成一层保护膜。

绿豆稀饭法

将新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭，稀饭开后慢火熬煮至浆糊状，然后自然冷却。

倒掉稀饭，用姜片或热水刷洗锅壁。

这种方法能够形成一层保护膜，防止粘锅和生锈。