红烧肉很松

红烧肉很松可能是由于以下几个原因造成的：

火候不足：

红烧肉需要小火慢炖，如果火太大，会导致肉里的油被逼出，使口感变得发腻，影响口感。

加水不当：

在炖煮过程中，加水必须一次性加足，中途不可加水，尤其不能加冷水，否则肉突然遇冷收缩就会发柴。

加盐时机不对：

盐不能加太早，应在肉炖熟之后再加盐调味，这样肉才更松软香嫩。

五花肉选材：

选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦相间，一层薄薄的肥肉，再夹杂着一层薄薄的瘦肉，这样的五花肉更适合做红烧肉，可以使口感更加嫩滑。

焯水处理：

焯水可以去除肉中的血水，使肉受热定型，保留内部水分，避免发柴。焯水后，肉应迅速用凉水冲洗并晾干，以保持肉的嫩滑口感。

煸炒技巧：

在煸炒五花肉时，要使其均匀上色，并出少许油脂，这样可以使肉更加松软。

炖煮时间：

红烧肉需要炖煮较长时间，通常约为60分钟至1小时，直至汤汁浓稠，肉质酥软。

根据以上原因，可以尝试以下方法来改善红烧肉口感：

确保炖煮过程中火候适中，使用小火慢炖。

加水时要一次性加足，避免中途加水。

在肉炖熟后再加盐调味。

选用肥瘦均匀的五花肉。