老人炖汤食谱大全集

老人炖汤食谱大全集如下：

脊骨富含钙质和胶原蛋白，海带含有丰富的碘元素和膳食纤维。将两者搭配煮成汤，不仅味道鲜美，还能帮助补充身体所需的营养。

银耳和莲子都是传统的滋补佳品，具有润肺止咳、养心安神的功效。将银耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵；莲子洗净后去芯。将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至银耳软糯、莲子熟透。

鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则是优质的植物蛋白来源。先将鱼头处理干净，两面煎至金黄；豆腐切块备用。锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入鱼头翻炒几下，然后倒入适量开水，大火煮沸后撇去浮沫，转中火炖煮约20分钟，最后加入豆腐块继续炖煮几分钟即可。

莲藕有清热凉血、健脾开胃的作用，排骨则是常见的滋补食材。将排骨剁成小段，焯水去血沫；莲藕去皮切片。锅中加水烧开，放入排骨和莲藕片，加入适量料酒和姜片，大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂、莲藕熟透。

胡椒猪肚汤具有温中散寒、健脾养胃的功效，适合胃寒、食欲不振的老人食用。

排骨焯水去腥；山药削皮切段；锅中加水，放入所有材料，小火慢炖至排骨熟透；出锅前调入适量盐。山药具有健脾胃、补肺肾的作用，与排骨同炖，营养丰富，尤其适合消化吸收功能减退的老人。

鸡肉切块，焯水去腥；黄芪、当归洗净备用；锅中加入清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火慢炖两小时；出锅前调味，加入适量盐。此汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有补气养血、温阳健脾的功效。

猪蹄先焯水去腥味；黑木耳提前泡软；锅中加水，放入所有材料，文火慢炖三小时；最后调味即可。黑木耳含有丰富的胶质和纤维素，猪蹄富含胶原蛋白，两者结合，不仅能滋润皮肤，还能强筋壮骨。

羊肉切块，用冷水浸泡去除血水；白萝卜切滚刀块；锅中加足量水，放入所有材料，先大火烧开再转小火慢炖；出锅前调味，撒上葱花增香。羊肉性温热，补肾益气，与萝卜一同炖煮，既能祛除羊肉的膻味，又能使汤汁清甜。

老鸽1只，鲜人参15克，枸杞、桂圆肉、大枣各10克，龙骨、瘦肉各100克，盐、白糖、上汤、葱段、姜片各适量。将食材一同放入沙锅内，加入上汤、葱段、姜片大火烧开，慢火炖2小时，加盐、白糖调味，拣去葱、姜，盛盘上桌。

老鸭洗净备用，竹笋、姜切片；竹笋放开水锅里焯水去除涩味，鸭子下锅焯水，温水洗净备用。把老鸭放煲里加竹笋、姜、大枣，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖熟烂，加盐调味。

牛肉切块，撒盐、胡椒粉和面粉拌匀；胡萝卜切小块，土豆、洋葱切片，豆荚切段。奶油放炒锅内烧热，放入牛肉块炒成茶色，放入洋葱片共炒，加4碗热水，放入枸杞，加盖煮开，改用极弱的火，依次加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱，煮一个半小时后放盐，用3羹匙面粉调成糊状，倒入汤里搅匀，再煮半小时后加盐、胡椒粉调味。

牛尾、姜、香叶、白萝卜、白洋葱、蒜、香菜、料酒、盐。牛尾切块，用冷水浸泡去除血水；白萝卜切滚刀块；锅中加足量水，放入所有材料，先大火烧开再转小火慢炖；出锅前调味，撒上葱花增香。