重庆大锅面条做法

重庆大锅面条的做法如下：

面条

花椒粉

五香粉

味极鲜酱油

盐

鸡精

香油

辣椒油

豆瓣酱

腌制肉末

香菇

青菜

将面条放入面碗，加入花椒粉、五香粉、味极鲜酱油、盐、鸡精、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。

热锅给油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入腌制的肉末炒香至出油，加水，加入香菇拌匀煮三分钟，出锅装碗备用。

锅中烧开水，将面条抖散下锅，用筷子搅拌散开以免粘连。沸腾后加少量冷水，再次沸腾后加入青菜，断生后捞出面条和青菜。

将煮好的面条和青菜放入调好料的碗中，加入一勺面汤，再放入炒好的肉末臊子，即可享用。

番茄鸡蛋大锅面：

鸡蛋打散，摊成蛋饼后再划散。

另起锅，放入洋葱炒香，再放入番茄块煸炒至出汤。

将鸡蛋、番茄、洋葱倒入沸水锅大火煮，放入切好的土豆丁，煮至土豆软烂。

撒香菜干（如无可不加，或以其他蔬菜替代），放入面条，煮至熟透（一般在五分钟左右）。

撒香菜末，整锅上桌。

黄豆芽猪肉大锅面：

准备手工面、黄豆芽、荆芥、猪肉切细丝。

炒锅放油，热油下入肉丝煸炒至变色，加入黄豆芽翻炒，加入生姜汁、食盐、十三香、白胡椒粉调味，炒至入味。

加入适量的清水煮开，下入面条煮熟，起锅时淋入芝麻油、鸡精和荆芥调味，装碗食用。

白菜肉丸子大锅面：

白菜叶加入清水浸泡清洗干净备用。

料理锅中加入适量的清水大火煮沸，水煮沸后加入准备好的面饼。

肉丸子用开水焯一下捞出，加入到锅里面，依次加入油豆腐、白菜叶子，水煮沸后转中小火继续煮4-5分钟左右，加入香葱、香菜搅拌一下，加入少许食用盐，最后加入少许酱油、花生油搅拌均匀即可出锅享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味可口的大锅面条。