腌制黑鱼干
腌制黑鱼干是一种传统的保存方法，能够使鱼肉更加鲜美且易于保存。以下是一种常见的腌制黑鱼干的做法：
材料
黑鱼 1条（约500克）
盐 适量
花椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
豆豉 适量
朝天椒 适量（可选）
步骤
准备鱼
黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块状或片状。
用干净的毛巾擦干鱼身表面的水分和血迹。
腌制
在鱼肉表面均匀涂抹食盐、花椒、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽和胡椒。
将鱼放入陶瓷盆或瓷坛中，腌制2-3天，期间要翻动几次，确保鱼肉均匀入味。