干锅莲藕土豆牛肉
干锅莲藕土豆牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括牛肉、莲藕、土豆等，搭配干辣椒、花椒等调料，制作出麻辣鲜香的味道。以下是制作这道菜的详细步骤：
牛肉处理
牛肉切成2.5厘米的薄片，放入卤水锅煮沸后转中小火卤1小时，用漏勺捞出锅备用。
蔬菜处理
莲藕、土豆、青笋去外表粗皮，洗净后均切成0.3厘米厚的片。
青甜椒、红甜椒、洋葱切成小滚刀块备用。
炸牛肉
在干净炒锅内倒入七分满的油，大火烧至六成热，将卤熟的牛肉倒入油锅内炸干水分，用漏勺捞出锅沥油。
炸蔬菜
保持大火将油锅温度再升至五成热，下藕片、土豆片、青笋片，过油炸一下即捞出锅备用。
炒香调料
将油倒出，洗净炒锅，倒入复制老油，中火烧至四成热，下火锅底料、姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香。
翻炒均匀
放入卤熟的牛肉同炒入味，再放莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青甜椒块、红甜椒块一同翻炒均匀。