淡奶油跟烘焙淡奶油区别

烘焙奶油和淡奶油的区别主要体现在以下几个方面：

淡奶油一般是指动物性淡奶油，是从牛奶中提取的，脂肪含量较高，通常在35%左右。

烘焙奶油一般是指植物性奶油，也称为植脂奶油，主要原料为氢化植物油和水，脂肪含量较低，通常在18%左右。

淡奶油的主要原料为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂，如稳定剂和防腐剂。

烘焙奶油的主要原料为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂。

淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出，适合用于需要浓郁奶香味的烘焙制品。

烘焙奶油的奶味较淡，甜味更多，奶香味较淡，适合用于面包或蛋糕的表面或内部涂抹，但不适合用于打发和裱花装饰。

淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，用于给各种蛋糕表面进行裱花修饰等。

烘焙奶油打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用，无法很好的装饰定型。

淡奶油含有较高的乳脂，相对健康，但价格偏高。

烘焙奶油含有反式脂肪酸，对人体健康不利，许多西方国家对其有食用限制。

建议：

在烘焙过程中，根据所需制品的特点选择合适的原料是很重要的。如果需要制作需要浓郁奶香味和良好打发性能的甜点，如奶油蛋糕和裱花蛋糕，淡奶油是更好的选择。如果需要控制热量摄入或制作不需要打发和裱花的烘焙食品，如面包和饼干，烘焙奶油更为合适。