野生菌火锅用什么调料

野生菌火锅的调料主要包括以下几种：

盐：

用于调整火锅的基本咸味。

姜：

增加鲜味和去腥作用。

葱：

提升香气，增加风味层次。

胡椒面：

增加香气和微辣口感。

野菌鸡浓汤火锅底料：

提供野生菌和鸡肉的复合鲜味。

猪油：

增加火锅的油脂香味，使汤底更加醇厚。

酱油：

增加鲜味和颜色。

香油：

用于蘸料，增加风味和香气。

大蒜：

增加香味和抗菌作用。

辣椒：

根据个人口味添加，增加辣味。

枸杞子、栗子、枣、核桃、松子仁：

增加营养和风味（可选）。

具体调料清单：

主料：活嫩母鸡一只约1000克，野生菌500克，裙边1个。

辅料：盐1茶勺，尖辣2克，葱3克，姜叶5克，水1000克。

调料：大蒜（白皮）8克，姜10克，盐20克，酱油40克，香油5克，大葱15克，胡椒粉2克。

蘸酱作料：盐5克，酱油30克，芝麻15克，香油，葱花。

制作步骤：

准备食材：

将母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成块，与鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖至筷子可以插入鸡肉。

炖汤：

将炖好的鸡和裙边与汤分离，捡去姜叶和葱结，菌子入汤锅煮开15分钟，可多煮会，不能少于15分钟。

调味：

加入适量的盐、酱油、香油、葱花、胡椒粉等调料。

准备蘸料：

可以准备一些蘸酱，如盐、酱油、芝麻、香油、葱花等。

煮食：

将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中，然后倒入高汤，就可以围炉享用了。

注意事项：

尽量选择肥一点的母鸡，以增加汤的鲜味。

尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏鲜味。

可以根据个人口味适量添加辣椒等调料。

通过以上步骤和调料，你可以制作出一锅美味且营养丰富的野生菌火锅。