芋头粘陈皮

芋头粘陈皮是一道美味的传统菜肴，其特色在于芋头和陈皮的味道相互融合，产生出独特的风味。以下是几种制作芋头粘陈皮的方法：

方法一：简单煮制

材料 ：芋头500克，陈皮适量，糖适量。

步骤

芋头去皮，切成滚刀块。

陈皮切小丁。

锅里加水烧开，倒入芋头和陈皮，加入适量糖，搅拌均匀后继续熬煮。

煮至芋头变软，汤汁开始粘稠，即可熄火。

方法二：炸制

材料：

芋头，小葱，陈皮，白糖，水。

步骤

芋头简单冲水后加入土豆淀粉，少量多次加水至挂上一层薄粉。

5层油温150度中火浸炸芋头，至飘起，约7分钟。

白糖100克，水50克根据芋头加量减量，搅拌至化开。

锅洗干净不加油大火搅拌，至糖浆落下有刷刷声，起密集小泡。

下入炸好的芋头和小料，迅速翻匀，至裹住，关火后继续搅拌，通过降温和芋头间摩擦反沙。

方法三：炖煮

材料：

芋头500克，陈皮适量，冰糖适量。

步骤

芋头去皮，洗净后切块。

陈皮泡软洗净后剁碎。

锅里煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。

锅里放油，大概八成热时倒芋头进去，全程大火，其间要不停的翻芋头，避免沾锅。

炸到芋头变硬即可捞出，锅里放适量白糖和水，不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头，马上关火，不停从底向上翻炒芋头，翻到糖变干，在锅里晾一下后起锅。

方法四：炒制

材料：

芋头500克，新鲜陈皮少量，白糖250克，水200ml。

步骤

芋头去皮洗干净切成条状。

小火把芋头炸熟，捞出备用。

锅里到入水，水开了加入白糖，还有切好的陈皮，烧开2分钟把芋头倒入翻炒。

小贴士

芋头在煮的过程中容易粘锅，需要间隔搅拌。

可以根据个人口味调整糖的用量。

使用新鲜的陈皮会让菜肴的香味更加浓郁。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作。