星巴克打奶油稀奶油
星巴克打奶油稀奶油的方法如下:
选择合适的奶油 :星巴克通常使用加了一氧化氮的动物性稀奶油,这种奶油在加入一氧化氮后会膨胀3倍左右,并保持直立状态且入口细腻。国际连锁店应该使用的是国际大牌奶油,例如安佳、雀巢、总统或者铁塔的。
准备工作
将稀奶油(淡奶油)提前放入冰箱冷藏12小时,或在16度以下的室内打发。
准备无水无油的盆子,将鸡蛋去壳后分出蛋清和蛋黄,鸡蛋尽量选择新鲜的。
在制奶壶中加入八泵香草糖浆(六十毫升),加入淡奶油到达制奶壶的max线,倒入奶油喷枪后之后拧紧瓶盖。
打发奶油
备好气弹与弹壳,把气弹放入弹壳后在奶油喷枪瓶盖上预留的气弹孔扭入气弹,感受到气体注入奶油瓶后大力摇晃四下。
或者将奶油从冰箱拿出来倒入盆子里中速打发,暂时不要加糖。大概打个1分钟后,加入适量的白砂糖,进行快速打法(打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右)。大概打个两三分钟,可以看到液体奶油逐渐成为固体。
使用奶油
打发好的奶油装入裱花袋,用于咖啡的装饰和搭配。
通过以上步骤,你可以制作出细腻顺滑的星巴克风格奶油,用于搭配咖啡享用。