鱼肉和猪肉混合做丸子

鱼肉和猪肉混合做丸子的方法如下：

方法一：

准备食材

鱼肉（如龙利鱼、巴沙鱼等）500克

猪肉250克（肥瘦比例约2:8）

生姜2片

葱适量

鸡蛋1个

胡椒粉1勺

盐半勺

鸡粉1勺

生粉5勺

清水适量

植物油适量（用于炸丸子）

处理鱼肉

将鱼肉去骨，切成小块。

用刀背将鱼肉斩成泥状，加入适量清水和生粉，顺时针搅打至细腻。

处理猪肉

将猪肉剁成细腻的肉馅，加入适量清水和生粉，顺时针搅打至有粘性。

混合搅拌

将搅打好的鱼肉泥和猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、胡椒粉、盐、鸡粉和鸡蛋，继续顺时针搅拌至均匀。

制作丸子

将搅拌好的肉馅用手捏成一个个小丸子，放入沸水中煮熟，待丸子浮起即可捞出。

煮丸子的汤

煮丸子的水不要倒掉，可以用来做汤或继续煮其他配菜。

方法二：

准备食材

鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）650克

猪肥瘦肉500克

蒜5瓣

姜一小块

料酒3小勺

自制鸡精一小勺

玉米淀粉100克

胡椒粉一小勺

鸡蛋2个

水一小碗

盐适量

处理鱼肉

将鱼肉去骨，切成小块。

用刀背将鱼肉拍打成泥状，加入适量清水和玉米淀粉，顺时针搅打至细腻。

处理猪肉

将猪肉剁成细腻的肉馅，加入适量清水和玉米淀粉，顺时针搅打至有粘性。

混合搅拌

将搅打好的鱼肉泥和猪肉馅放入大碗中，加入盐、自制鸡精、胡椒粉、姜末和蒜末，顺时针搅拌至均匀。

制作丸子

将搅拌好的肉馅用手捏成一个个小丸子，放入沸水中煮熟，待丸子浮起即可捞出。

煮丸子的汤

煮丸子的水不要倒掉，可以用来做汤或继续煮其他配菜。

建议：

在制作过程中，保持搅拌的均匀性，这样可以使丸子的口感更加弹牙。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的味道，可以适量增加鸡精和胡椒粉。

制作好的丸子可以放入冰箱冷藏，方便随时食用。