做面包牛奶和水的换算

在面包制作中，牛奶和水的换算通常基于它们各自的含水量。以下是一些常见的换算比例和原则：

100克牛奶约等于90克水。

反之，100克水约等于103.4克牛奶。

100克淡奶油约等于75克水。

100克全蛋液约等于75克水。

100克蛋白约等于85克水。

100克蛋黄约等于50克水。

100克蜂蜜约等于20克水。

100克橄榄油约等于90克水。

100克酸奶约等于80克水。

100克老酸奶约等于50克水。

100克椰浆约等于90克水。

100克炼乳约等于35克水。

建议

使用脱脂奶粉：如果需要用水代替牛奶，可以使用100克牛奶替换成90克水加上10克脱脂奶粉，以保持面团的质地和风味。

考虑液体总量：在配方中，液体的总量通常占面粉量的60%-70%。因此，在换算时，要确保液体的总量符合这一比例。

精确测量：在实际操作中，由于各种材料的含水量不同，建议精确测量并留出一定的调整空间，以确保面包的口感和质地。

这些换算比例和原则可以帮助你在制作面包时更好地调整液体材料的用量，从而获得理想的面包质地和风味。