炒菜用的小虾是什么虾

炒菜用的小虾可以是多种种类，具体选择哪种虾取决于个人口味和当地的食材供应情况。以下是几种常见的适合炒菜的小虾：

小白虾：

又称毛虾或虾皮，体型较小，味道鲜美且价格便宜，适合晒成虾干后制作成各种美食。

河虾：

在淡水里成长，个头不大，肉质鲜嫩，味道鲜美，常用来白灼或蘸上辣椒酱油食用。

小龙虾：

虽然体型较大，但也可以用来炒菜，尤其适合制作麻辣小龙虾等菜肴。

基围虾：

学名刀额新对虾，是广东等地常见的淡水虾类，适合用来炒菜或制作干锅虾等菜肴。

竹节虾：

又称花虾或斑节虾，是一种暖水性大型虾类，体型较大，适合用来炒菜或清蒸等。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的虾类来炒菜。如果追求新鲜和便宜，可以选择小白虾或河虾；如果喜欢麻辣口味，小龙虾是一个不错的选择；而如果喜欢较为大型的虾类，基围虾或竹节虾则更为合适。