一般蛋糕店用什么奶油

一般蛋糕店使用的奶油主要有 动物奶油和 植物奶油两种。

来源：动物奶油，也称为淡奶油或稀奶油，是从牛奶中分离出的高浓度脂肪。

特点：动物奶油含有天然乳脂，富含维生素A和蛋白质，营养价值较高，口感浓郁顺滑，适合烘焙和甜点制作。但由于融化速度快，保鲜时间短，价格较贵，且过量摄入可能导致肥胖和心血管问题。

来源：植物奶油主要由植物油（如棕榈油、大豆油等）制成，通过氢化处理获得类似奶油的质地。

特点：植物奶油稳定性强，不易融化，适合大规模生产和烘焙。虽然含有反式脂肪酸，对心血管健康构成威胁，但其价格较低，保存时间长，易于打发，因此广泛应用于蛋糕店和烘焙领域。

建议

健康考虑：如果追求健康，建议选择动物奶油，尽管其价格较高且需要冷藏保存。

成本考虑：若考虑成本效益，植物奶油是更经济实惠的选择，适合大规模生产和日常使用。

用途选择：对于需要浓郁奶香味和顺滑口感的蛋糕，动物奶油是更好的选择；而对于需要长时间保存和稳定性的场合，植物奶油更为合适。