全是蛋清做什么好吃

蛋清是一种非常灵活且营养丰富的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些蛋清的制作方法：

材料：鲜牛奶250克，鸡蛋白500克，火腿末，盐，花生油，水淀粉各适量。

做法：将鲜奶、鸡蛋白、盐和水淀粉打匀，炒锅注油烧热，将牛奶蛋白投入锅内翻炒至刚断生，撒上火腿末即可装盘。

材料：鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋白4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

做法：鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒，放入沸水锅中焯出备用。将牛奶和蛋白、高汤倒在一起搅拌均匀，加入虾粒、盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，热油锅爆香小葱花，倒入芙蓉液，小火推炒至熟后装盘，撒上火腿末。

材料：莲藕50克，盐2克，辣椒油15克，白砂糖1克，花生油30克，姜汁1克，味精2克，鸡蛋白100克，淀粉3克，白汤75毫升。

做法：鲜藕去皮洗净，擦成细丝后剁成泥，加入鸡蛋白、湿淀粉、精盐、味精和白汤搅打成雪花状的蛋白糊。炒勺置旺火，放入花生油，烧至四成热后倒入蛋白糊，推搅至片状，沥油后装盘，调成芡汁即可。

材料：鸡蛋4个，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，姜片3片，八角2个，盐适量。

做法：将蛋黄和蛋清分离，蛋清倒入容器内，盖上耐高温保鲜膜并扎几个孔，放入蒸锅中隔水蒸12分钟，关火后闷5分钟。蒸好的蛋清室温放凉脱模，切成片状，与煮好的调料汁浸泡一夜即可享用。

材料：面粉、鸡蛋清、糖、白醋（或柠檬汁）。