芹菜馅包子怎么不变色呢

要使芹菜馅包子在蒸制过程中保持翠绿色，可以采取以下几种方法：

将芹菜洗净后放入沸水中焯水1分钟，然后立即捞出来放入凉水中过凉。这样可以保持芹菜的翠绿色，防止颜色变黄。

芹菜切碎后，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，保持馅料干爽。这样可以确保芹菜在包馅和蒸制过程中不易出水，从而保持颜色鲜艳。

在包馅时，可以在芹菜上倒少许花生油，搅拌均匀。这样可以在一定程度上锁住芹菜的水分，防止在蒸制过程中出水，同时增加馅料的鲜美口感。

在拌制馅料时，不要过度搅拌，以免破坏芹菜的纤维结构，导致颜色变差。

蒸制时间不宜过长，以免芹菜过度软化，影响颜色和口感。中火蒸制15分钟左右即可。

通过以上方法，可以有效保持芹菜馅包子的翠绿色，使其在蒸制后仍然保持诱人的色泽和口感。