猪肉怎么防油

要防止猪肉过油，可以采取以下几种方法：

将五花肉切成片，加入白酒、黄糖、醪糟、香辣酱、姜蒜颗、腐乳汁、鸡精、老抽等调料拌匀，静置两小时。这样可以使猪肉充分吸收调料的味道，减少油脂的摄入。

在烹饪猪肉时，可以使用一些具有去油解腻效果的香料，如白蔻、山奈和香茅草。这些香料不仅能去除猪肉的腥味和异味，还能减轻油腻感，使肉质更加清爽可口。

采用瓦罐煨制法，将猪肉放入瓦罐中，加入适量的调料，用小火慢慢煨煮。这种方法可以使猪肉的油脂在煨制过程中逐渐渗出，从而减少菜肴的油腻感。

将猪肉切成片或条，裹上一层干淀粉或蛋液，再放入油锅中炸至金黄。这样可以使猪肉表面形成一层保护膜，减少油脂的吸入，同时使肉质更加酥脆。

将猪肉先放入冷水锅中煮熟，捞出后再切成片。这样可以使部分油脂在煮的过程中流出，减少后续炒制时的油腻感。