郴州特产炒菜

郴州的特产炒菜包括以下几种：

白水辣子炒鸡：

这是郴州最具代表性的美食之一，以其麻辣鲜香和带劲十足的口感而著称。选用的是鲜嫩多汁的鸡肉，搭配干辣椒和花椒炒制，深受当地人喜爱，被认为是饭桌上的“开胃神器”。

东江鱼头：

以东江湖的大雄鱼为主料，鱼头鲜美，汤底浓郁。用当地优质黄豆和传统石磨工艺制作的豆皮，使得这道菜口感细腻滑嫩，汤鲜味美，是亲朋聚会或节庆时的佳肴。

临武鸭：

选用本地鸭肉，经过精心炖煮和调味，成菜后鸭肉鲜香四溢，口感丰富。特别是在长时间炖煮之后，鸭肉吸收了汤料的精华，肉质鲜嫩，味道浓郁。

栖凤渡鱼粉：

以栖凤渡的鲜嫩鱼肉配上郴州独有的茶油，再加上姜蒜辣椒的点缀，香气四溢，是郴州的传统名菜。

烧鸡公：

起源于永兴县，以肥美的公鸡为主要食材烹饪，鸡肉软嫩，浸入在浓浓的汤汁中，香辣入味，是郴州街头巷尾的热门美食。

芋荷炒鸭：

嫩绿的芋荷与鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口，是宜章的一道特色名菜，曾在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上被评为“郴州民间名菜”。

嘉禾血鸭：

选用本地放养的土鸭，宰杀时保留鸭血，炒制时加入茶油和多种调料，使得鸭血均匀地沾附在鸭肉上，口感爽滑、香辣。

南郴州花菜炒腊肉：

花菜与腊肉的结合，口感独特，回味无穷，是湖南郴州的家常菜肴。

这些菜肴不仅展现了郴州独特的风味，也体现了湘南菜的精髓。如果有机会到郴州旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。