骨头汤放什么调料解腻

炖骨头汤时，可以使用以下调料来解腻：

姜片：

生姜是去腥提鲜的重要调料，不仅能去除骨头中的腥味，还能让汤色更加清澈。建议使用老姜，因为它的辛辣味较重，去腥增香效果更好。

料酒：

适量加入料酒可以有效提升汤的香味，同时还能让汤体更加浓郁。但注意不要放太多，以免盖过汤本身的鲜美。

大葱：

大葱味道辛辣，能有效去除骨头的腥味，而且香味比较淡，不会破坏骨头汤的鲜美。建议使用大葱而不是小葱，因为大葱的纤维丰富，不容易炖烂，而小葱炖久了会产生葱臭味。

陈皮：

陈皮具有淡淡的桔子清香，能够去除腥味，还为骨头汤增加了一丝清甜，味道更好。陈皮独特的清香味有去油解腻的作用，能增进食欲，促进消化。

白醋：

在汤中加入少量白醋可以在一定程度上软化骨头，并且有助于营养的溶出。同时，白醋还能去除汤中的部分油脂，使汤品更加清爽。

枸杞：

枸杞含有多种人体必需的维生素和矿物质，与骨头一同炖煮，不仅美味，还具有很好的滋补效果。

山药、玉米等蔬菜：

这些蔬菜不仅能为骨头汤增添营养和口感，还能吸收部分油脂，进一步减轻汤的油腻感。

综上所述，通过合理搭配上述调料，可以使炖出的骨头汤既鲜美又解腻。具体做法可以参考以下步骤：

1. 骨头焯水，去掉血水和杂质。

2. 锅中加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片、料酒、大葱段，转小火慢炖至少两小时。