闽南早餐小鱿鱼的做法

准备材料

小鱿鱼：500克

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

青椒：1个

红椒：1个

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白糖：适量

辣椒：适量（可选）

处理鱿鱼

将小鱿鱼洗净，去掉内脏和表面薄膜，撕去淡紫色的膜，切成花刀或小块。

焯水

锅里加水烧开，放入小鱿鱼焯水1-2分钟，捞出后温水冲洗干净，沥干水分。

炒香配料

热锅倒油，放入姜丝、蒜片（或拍碎的蒜头）爆香。

炒鱿鱼

将处理好的小鱿鱼倒入锅中，大火翻炒至表面微卷，加入料酒去腥。

调味

倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，继续翻炒均匀，炒出香味。

加入配菜

将切好的青椒和红椒丝倒入锅中，翻炒均匀至断生。

出锅装盘

最后撒上葱花或青蒜苗（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

鱿鱼焯水可以去除腥味和杂质，使炒出来的鱿鱼更加鲜嫩。

炒鱿鱼时火候要掌握好，避免炒得过老，保持鱿鱼的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以适量加入辣椒。

希望这个做法能帮助你做出美味的闽南早餐小鱿鱼!