盐水鸭炖芋头

盐水鸭炖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

所需材料:

鸭子：半只

芋头：500克

姜片：5-6片

蒜瓣：3-4瓣，拍扁

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

盐：适量

清水：适量

制作过程:

将鸭子清洗干净，切成大小适中的块；芋头去皮，切成与鸭肉相匹配的块｡

锅中加入适量的清水，放入切好的鸭块，用大火煮沸，去掉浮沫后捞出鸭块，沥干水分备用｡

取一个干净的锅，加入适量的油，烧热后放入姜片､蒜瓣爆香｡

加入焯过水的鸭块，翻炒至表面微黄｡

倒入料酒，翻炒均匀，让酒气挥发｡

加入生抽､老抽，继续翻炒均匀，使鸭肉充分上色｡

加入足够的清水，没过鸭块，加盖用中火炖煮20分钟｡

20分钟后，将芋头块加入锅中，轻轻搅拌均匀｡

根据口味加入适量的盐调味，加盖继续用中小火炖煮20-30分钟，直到芋头熟软､汤汁浓稠｡

关火，盛出装盘即可｡

做法二

所需材料:

鸭肉300克

芋头1/4个约250克

葱，姜片，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，糖，酱油

制作过程:

芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的 时候就不容易烂，也快熟些｡

鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟｡

沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油（如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，）油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅.

等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐， 酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅， 如果水太水，可适当加点水.

等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖， 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

芋头和鸭他们本来就有其自身的营养价值，，如果是芋头炖鸭的营养就更高啦｡

做法三

所需材料:

鸭子：1只（约1.5-2公斤）

芋头：500克

生姜：3-4片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

清水：适量

制作过程:

首先，将鸭子宰杀好，去毛､去内脏，然后清洗干净｡接着，将鸭子斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水｡

芋头去皮，洗净后切成大小适中的块状｡生姜切片，葱切段备用｡

锅中加入适量清水，放入鸭块､姜片､葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟，至鸭肉七成熟｡

将切好的芋头块加入锅中，继续炖煮20分钟，让鸭子和芋头充分融合｡

加入适量盐､生抽､老抽和白糖，搅拌均匀，让汤汁收浓，味道更加浓郁｡

当鸭子和芋头炖至软烂入味时，即可关火，撒上葱花，盛出装盘｡

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。