泡发银耳用什么淀粉好

泡发银耳时， 使用淀粉可以吸附银耳的灰尘和杂质，使银耳更加晶莹剔透。具体操作方法是将银耳用清水泡发后，撕成小块，然后放入碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀后浸泡15-20分钟。最后用清水冲洗干净即可。

建议使用普通淀粉或玉米淀粉，因为这两种淀粉的吸附能力较强，效果较好。在泡发过程中，还可以加入一些白醋，白醋可以杀菌并软化银耳组织，使泡发后的银耳更加柔软。