油炸红糖小馓子的做法

油炸红糖小馓子的做法如下：

将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内，用温水溶化，再将面粉倒入和均匀。

和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条，码在盘中，码3至4层再饧着。

饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状。

锅内花生油五成热时，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

建议：

炸馓子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的馓子要稍微放凉后才能食用，这样会更加酥脆。