南瓜丝肉饼用哪种南瓜

制作南瓜丝肉饼时，可以选择 嫩南瓜或 粉南瓜。以下是两种南瓜的特点及适用情况：

特点：嫩南瓜的含水量较高，口感较为鲜嫩。

适用情况：适合需要较高口感柔软度的情况。嫩南瓜切成细丝或擦成丝后，需要加入适量的面粉和其他调料，以保持其嫩滑的口感。

特点：粉南瓜的淀粉含量高，含水量低，适合制作需要较高粘稠度和弹性的食物。

适用情况：适合需要较高口感弹性和香味的情况。粉南瓜切成小块后，可以直接蒸熟，或者切成丝后加入较少的面粉，以保持其香味和柔软度。

建议

如果追求更嫩滑的口感，可以选择嫩南瓜。

如果追求更香浓的口感和较好的弹性，可以选择粉南瓜。

无论选择哪种南瓜，关键是要处理好南瓜丝，去除多余的水分，并根据需要加入适量的面粉或其他调料，以达到理想的口感和风味。