奶油冻住了还能打发吗

奶油冻住了之后 是能够打发的，但需要遵循一定的步骤和注意事项：

解冻：

将冷冻过的奶油加热至冒泡关火，待微热时倒入料理机内搅拌至水油融合，然后倒入密封的容器保存，入冰箱冷藏下次用时正常打发即可。

自然化冻：

如果奶油冻成块了，需要先进行彻底的自然化冻。如果在化冻过程中出现油水分离的现象，则需要在化冻后直接进行快速打发，将其打发成乳清和无盐黄油。

植物奶油：

植物奶油可以冷冻保存，使用时稍微解冻再打发。

动物奶油：

动物奶油不能冷冻，一旦冷冻就会油水分离，无法打发。

打发时间：

冷冻的淡奶油需要更长的时间才能打发至硬性发泡状态，因此需要耐心等待，并且注意不要过度打发，以免淡奶油变得过于干燥。

综上所述，奶油冻住了之后是可以打发的，但需要根据奶油的类型和状态采取适当的解冻和打发方法。植物奶油可以冷冻保存并稍后打发，而动物奶油则不能冷冻，一旦冷冻就无法打发。在打发冷冻奶油时，需要注意解冻的程度和打发时间，以确保最终产品的质量和口感。