做腊肉损耗

腊肉在熏制过程中的损耗大约在 45%到50%左右。这是由于在熏制过程中，肉中的水分会挥发，导致肉的重量减少。因此，如果熏制10斤的鲜猪肉，最终可能只能得到约3斤的腊肉。

此外，腊肉的制作成本也会受到多种因素的影响，包括：

新鲜土猪肉的价格大约在20-22元/斤，熏制后缩水一半，每斤肉的成本增加到40-45元。

熏制费用大约为5元/斤，这包括每天烧火所需的柴火费用，需要大量柴火，并且需要从山上砍柴。

运费平均为5元/斤。

综合以上因素，腊肉的成本较高，定价通常为78元/斤，并收取一定的服务费。

建议在制作腊肉时，要特别注意用火用电安全，避免发生火灾等意外事故。