小葱拌豆腐豆豉

小葱拌豆腐豆豉是一道经典的中式家常菜，以其独特的香味和简单的制作过程而广受欢迎。以下是制作小葱拌豆腐豆豉的详细步骤：

原料

北豆腐：400克

葱末

豆豉

鲜味酱油

干红辣椒

蚝油

烹饪步骤

准备豆腐：

将豆腐切成厚片，放在淡盐水中浸泡备用，以去除豆腥味。

准备调料：

豆豉剁细，干红辣椒切段备用。

煎豆腐：

将北豆腐从水中捞出，沥干水分，放入热油中煎至双面金黄，备用。

炒制调料：

另起锅，热油，放入干红辣椒，炒出香味，再放入豆豉略炒。

拌制：

将炸好的豆腐放入锅中，略炒，撒入香葱末，加入鲜味酱油和少许鲜汤，调适量盐、味精、蚝油，炖炒2-3分钟。

出锅：

最后出锅，点缀葱花即可。

小贴士

豆腐切成厚片后再浸泡，可以更好地去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

煎豆腐时要用中小火，避免将豆腐煎破。

炒制调料时火候要小，以免豆豉和辣椒炒焦。