炒菜怎么把油变白
要使炒菜油变白，可以采用以下几种方法：
使用水淀粉
将水淀粉（淀粉和水按1:1的比例搅拌成糊状）倒入热油中，搅拌使其充分吸附油中的杂质，然后捞出淀粉残渣，油就会变清澈。
加入鸡蛋壳或萝卜片
在油罐里放几块鸡蛋壳可以吸附掉油中的碳粒，使油变清。
将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入油中小火浸炸，然后捞出萝卜片，重复几次可以使油变清澈。
使用干面粉
将干面粉用清水调和成面糊状，倒入热油中炸至透亮，面糊会吸附油中的杂质，从而净化油。
加入小葱、生姜、洋葱和茄子
将这些食材炸香后捞出，再倒入调好的面糊炸至透亮，这样可以吸附并去除油中的杂质和腥味。
过滤和沉淀
使用细密的滤网或咖啡滤纸将油过滤一遍，去除其中的杂质和固体颗粒。