红糟米蒸米饭

红糟米蒸米饭是一道具有独特风味的传统美食。下面是制作红糟米蒸米饭的详细步骤：

选米和蒸米

选择优质的大米，最好是梗米，而不是糯米。

使用专门的蒸米工具，确保蒸煮过程中米饭受热均匀，火候掌握好，使米饭熟透但不烂糊。

拌饭

蒸好的米饭晾凉后，倒入按比例配制好的红糟本。

加入适量的醋和酵母，用足够的容器拌匀。

用棉布覆盖，保持较高的温度，进行发酵，这个过程大约需要一个星期，期间需要不定时检查，确保发酵正常进行。

准备腌制材料

挑选嫩姜，洗净后晾晒半天，去除部分水分。

清洗酸坛，晾干备用。

腌制

发酵好的米饭会变得全红色。将米饭用水清洗干净，去除多余的发酵物质。