糖醋水泡莲藕

糖醋水泡莲藕是一道以莲藕为主料，通过糖醋调味制作而成的美食。以下是几种不同的糖醋水泡莲藕的制作方法：

方法一

主料： 嫩藕一斤

调料： 白糖一两， 白醋30克， 香叶两片

步骤:

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中泡二个小时。

2. 锅洗干净，倒入清水适量，放入白糖烧开后倒入一大碗中，等冷凉后加入白醋，把藕片捞出沥干水分，放入卤水中，加两片香叶，泡约3小时左右即可入味。

方法二

主料： 莲藕 1节（约500克）

调料： 白糖 50克， 米醋或白醋 50毫升， 生抽 10毫升， 盐 适量（约2克）， 香油 几滴， 水淀粉 适量（用于勾芡）

步骤:

1. 莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状；将切好的莲藕放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

2. 锅中烧开水，加入几滴醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆性。

3. 在碗中加入白糖、米醋或白醋、生抽、盐，搅拌均匀至糖完全溶解。

4. 锅内留少许底油，加热后倒入调好的糖醋汁，待汁液沸腾后加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠；倒入焯好水的莲藕片，翻炒均匀即可。

方法三