低脂肉末茄子拌面

低脂肉末茄子拌面是一道美味且健康的中式面食，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

茄子 1个

肉末 50克

面条适量

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

食用油适量

生抽 2勺

老抽 1勺

陈醋 1勺

白糖 1勺

盐适量

玉米淀粉 1勺

清水适量

豆瓣酱 1勺

五香粉适量

鸡精适量

烹饪步骤：

茄子洗净后切成条状，肉末提前解冻，葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。

蒸锅内加水烧开后，将茄子放入蒸锅内隔水蒸2-3分钟，至筷子能够轻松扎透即可出锅。

在小碗里混合两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、适量盐、一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。

锅中加入少许油，待油热后加入葱姜蒜末炒香，然后倒入肉末翻炒至变色。接着倒入灵魂酱汁，让酱汁与肉末充分融合，炒至肉末吸收酱汁，汤汁微收浓稠即可。

将煮好的面条和蒸好的茄子倒入锅中，与炒好的肉末和酱汁混合均匀，快速翻炒，让每一根面条都吸满酱汁的滋味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

健康功效：

茄子含有丰富的维生素和矿物质，低脂肪，有助于控制体重。

肉末提供高质量的蛋白质，增加饱腹感。

面条富含碳水化合物，提供能量。

小贴士：

蒸茄子时要注意时间，过长会导致茄子失去原有的色泽。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的低脂肉末茄子拌面了。这道菜不仅美味可口，还富含营养，适合健康饮食者食用。