台湾牛肉面调料配方比例
台湾牛肉面的调料配方比例如下：
牛肉焯水
牛腱子肉或牛腩肉：1000克
清水：2000克
生姜：10克
制作方法：牛肉洗净，冷水下锅，加生姜片，中大火烧开，焯水5分钟，过程中要不断去打掉浮沫。
牛肉腌制
牛腱子肉或牛腩肉：1000克
蒜泥：200克
番茄酱：150克
制作方法：牛肉焯水后，用温水洗干净，与蒜泥和番茄酱搅拌均匀，腌制2小时。
炸牛肉
牛腱子肉或牛腩肉：1000克
大豆油：1500克
制作方法：锅中倒入大豆油，放一个姜片，小火慢慢加热。当姜片浮起来，表面变得褶皱，捞出扔掉。下入牛肉，小火炸制时间7-8分钟，要用铲子不停翻动，防止糊底。