脆皮奶酥油炸

脆皮奶酥油炸是一道美味的传统甜品，以下是几种不同的制作方法：

方法一

原料准备

牛奶250ml

玉米淀粉20g

吉士粉5g

面粉80g

玉米淀粉30g

白糖30g

泡打粉3g

盐1g

水120ml

色拉油20g

制作步骤

牛奶加入白糖、吉士粉和20g玉米淀粉，搅拌均匀后小火加热至糊状，离火冷却。

将冷却的奶糊倒入容器中，放凉后冷冻半小时。

取出冻好的奶块，切成块状。

将面粉、30g玉米淀粉、泡打粉、盐、水、油搅拌均匀成稀糊状脆浆。

将奶块放入稀糊中，均匀沾上脆浆。

锅内放油，烧至六成热，放入挂满脆浆的奶块，炸至表面金黄即可捞出。

方法二

原料准备

牛奶250ml

玉米淀粉20g

白糖30g

面粉80g

泡打粉3g

盐1g

水120ml

色拉油20g

制作步骤

牛奶加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌，中小火至糊状关火。

放入平底容器中放凉两个小时，也可以冷冻半个小时，用保鲜膜包在碗里以便脱模。

面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用。

将冷藏好的奶块切成10块，放入脆皮糊中，均匀沾上脆皮糊。

放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

方法三

原料准备

牛奶250ml

低筋面粉

炼乳

水

淀粉

泡打粉

白糖

花生油

制作步骤

牛奶中加入白糖和炼乳，淀粉搅拌均匀，倒入锅中，小火加热至粘稠的糊状，离火冷却。

将牛奶糊倒进模具中，放入冰箱冷藏室1个小时。

制作脆皮糊，将低粉和泡打粉混合均匀，加入清水，搅拌成粘稠的糊状，静置半小时以上。

将凝固的牛奶块取出，切成条状，每个约1.8cm宽。

将牛奶条沾一层干淀粉，再均匀蘸一层脆皮糊。

锅中油提前烧至六成热，下入蘸好脆皮糊的牛奶条，炸至金黄色即可捞出。

小贴士

煮奶浆时一定要小火，且不停地搅拌，不然容易糊锅。

油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。

可以使用空气炸锅或烤箱制作脆皮奶酥，减少油炸的油腻感，更加健康。

希望这些方法能帮助您制作出美味的脆皮奶酥油炸。