七宝白切羊肉怎么做

七宝白切羊肉的做法如下：

选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带皮的后腿肉或羊肋排，这样的肉质更嫩，口感更好。

浸泡：

将羊肉洗净后，浸泡1小时以去除血水。

焯水：

将浸泡好的羊肉冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒，大火烧开，煮3分钟左右，然后撇去浮沫，冲洗干净。

炖煮：

在锅中加入足够的水，放入焯过水的羊肉，加入姜片、花椒、香叶、白芷等香料，大火烧开后转小火炖煮，直到羊肉变得酥烂，筷子能轻松戳通。

冷却：

炖好的羊肉取出，放凉后放入冰箱冷藏半小时以上，使其更紧实。

切片：

取出冷藏好的羊肉，倒扣在案板上，切片装盘。

蘸料：

可以准备一些蘸料，如炒过的细盐、蒜泥、酱油、醋等，根据个人口味调制。

摆盘：

将切好的羊肉沿碗边摆好，中间放一些碎羊肉，加少许炖羊肉的汤汁，然后放入蒸锅中蒸3分钟，使汤汁渗入羊肉片，使其变软成型。

上桌：

取出蒸好的羊肉片，撒上香菜点缀，即可上桌享用。

这样制作出来的七宝白切羊肉，肉质软而不烂，口感鲜美，不油腻，非常适合搭配蘸料食用。