云南腊肉炒什么花菜好吃
云南腊肉炒花菜是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：
食材准备：
腊肉：200克
花菜：300克
大蒜：3瓣
干红椒：3个
蒜叶：少许
生抽：1勺
盐：适量
鸡精：1/2勺（可选）
制作步骤：
处理花菜
将花菜掰成小朵，用清水洗净。
可以在水中撒一点盐，浸泡10分钟后捞出沥干。
烧一锅水，水开后倒入花菜焯水1分钟，花菜略微变软后迅速捞出，用冷水冲凉锁住脆感，再沥干备用。
煸香腊肉
将腊肉切成薄片，厚度约为2毫米。
起锅热油，等油稍微冒烟后，将腊肉倒入锅中，中小火煸炒。
腊肉会慢慢渗出油脂，炒到腊肉边缘微微卷起、透明有光泽时，将腊肉盛出备用，锅中留底油。
爆香配料
锅内留的油已经吸满了腊肉的香气，此时放入拍碎的大蒜和剪成段的干红椒，小火翻炒至蒜香和辣味扑鼻。