猪肉馅如何去腥

要去除猪肉馅的腥臭味，可以采用以下几种方法：

将肉放入盆中，加入一把碱面和米醋，反复用手抓揉，多洗几遍。第二、三遍时，要多浸泡一会，再用清水清洗至干净。

在腌制过程中加入料酒和生姜，可以压制猪肉的腥骚味。生姜和料酒一起腌制，效果更佳。

可以加入花椒水去腥增香，花椒的气味浓郁，可以压制住肉里的腥气和异味，同时增加香气。

加入葱姜水或葱姜末，搅拌均匀后腌制，让肉馅吸收葱姜的香味，从而达到去腥的效果。

加入十三香，其中包含花椒、肉桂、丁香等多种调味料，不仅能提鲜，还能去腥。

加入陈醋，浓烈的醋味可以盖过肉馅中的腥味，但注意不要加入过多，避免带来过多的酸味。

将切好的猪肉冷水下锅，锅中可以放入适量的料酒，煮至水开，这样可以尽量煮出猪肉里面的血液和腥味。

在炒制过程中加入姜、料酒和大料，这些调料都可以去除腥臭味。

用小火炒出水，然后倒掉臭水，或用热水快速冲一下表面残留，也能去腥。

用姜水煮一下猪肉，或用凉水泡4-8个小时。

加入浓郁气味的蔬菜，如芹菜、韭菜等，也有提鲜去腥的作用。

加入生抽、白糖、味精和食盐等调味品，增加猪肉肉馅的口感。

综合以上方法，可以根据个人口味和具体需求选择合适的方法来去除猪肉馅的腥臭味。