芹菜粉条茄子馅

芹菜粉条茄子馅的食材和做法如下：

食材

面皮：温水150克，面粉300克，盐2克，糖10克

馅料：圆茄子一个，芹菜一小把，木耳5-6朵，红薯粉50克，黄豆酱一大勺，生抽2勺，盐1/4茶匙（2克），油3大勺，香叶2-3片，八角2个，姜4-5片

做法步骤

泡发食材 ：把需要泡发的木耳和红薯粉清洗后用温水泡发。

揉面：

用温水揉面，揉至表面光滑，然后放在盆里，表面喷些水或盖一块湿布，醒面至少30分钟。

准备馅料

茄子和芹菜切成小丁，分开放在盆里，茄子还要煸炒。往里面撒一些盐，用手拌一下，加快出水。

泡发好的木耳和红薯粉洗干净控水后切碎，不要切得太碎。

煸炒茄子

热锅凉油，放入香叶和八角，小火炸出香味，变色后捞出。

放入葱姜煸炒出香味后倒入茄子煸炒，放生抽、黄豆酱或其他调味品，煸炒至茄子没有水分变软。

搅拌馅料

把芹菜腌出来的水倒掉，和木耳、红薯粉一起倒入锅里，与茄子一起搅拌均匀。放一些生抽、香油调味。