贵州炒腊肉的做法

贵州炒腊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

食材：腊肉、姜蒜、白糖、青椒、胡萝卜、洋葱、味精、葱段。

步骤：

1. 锅里不放油，下腊肉直接炒，煸炒出油脂，炒至晶莹剔透。

2. 下姜蒜和两勺白糖，继续翻炒出香味。

3. 倒入青椒、胡萝卜和洋葱，翻炒至蔬菜断生。

4. 来一勺味精，撒上葱段，翻炒均匀即可。

食材：腊肉、尖椒、蒜末、姜丝。

步骤：

1. 腊肉洗净，切片装盘。

2. 放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉，直到水分完全消失，出油。

3. 放入切好的尖椒，翻炒。

4. 待青椒炒熟，加入姜丝、蒜末，翻炒即可出锅。

食材：腊肉、折耳根、姜蒜末、干辣椒段、青蒜苗。

步骤：

1. 腊肉洗净，放入锅中加水煮至熟透，晾凉后切成薄片。

2. 折耳根洗净，去掉根部和老叶，切成小段。姜蒜切末，干辣椒剪成段，青蒜苗洗净切段。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。加入腊肉片翻炒，炒至腊肉出油，表面微微焦黄。

4. 倒入折耳根段继续翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。最后加入青蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

食材：腊肉、豆瓣酱、蒜苗、生姜丝、干辣椒段。

步骤：

1. 腊肉洗净，切片，用开水煮至透明，捞出备用。

2. 蒜苗洗净切段，生姜切丝，干辣椒段备用。

3. 锅中倒油，油热后放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜丝、干辣椒段爆香。

4. 倒入煮好的腊肉片，翻炒均匀，加入蒜苗段，继续翻炒至蒜苗变软，出锅前根据口味适量加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。