黄豆酱拌菠菜

黄豆酱拌菠菜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

新鲜菠菜 500克

鸡蛋 3个

黄豆酱 1-2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 适量（约5克）

食用油 适量

食盐 适量

熟白芝麻（可选） 少许

步骤

菠菜处理

菠菜去根，切成3厘米长的小段。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，将菠菜放入锅中快速焯烫30秒，立即捞出过凉，然后挤干水分。

调味汁制作

取一个干净碗，放入1-2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉和2勺清水，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋

锅中放入适量油，烧至7分热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液半凝固时盛出备用。

炒制料汁

锅中留少许底油，加入葱姜蒜末（可选），翻炒爆香。