蒸米饭如何减糖不变质

要蒸出既减糖又不变质的米饭，可以尝试以下几种方法：

将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆等杂豆与大米一同食用，可以显著降低餐后血糖反应。用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降20%。

将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭1:1混合煮制，无论是常压煮制还是压力烹调，其GI值均显著低于白米饭。燕麦中的β-葡聚糖能吸水膨胀，延缓食物排空速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，从而减缓葡萄糖吸收入血。

玉米的GI值只有55，属于中等GI的食物，和高GI的大米混合能降低整体的GI值。

减少水量可以使米饭稍微硬一些，从而降低升糖指数。对于需要控糖的人来说，可以适当减少水量，使米饭稍微硬一些。

将米洗净后，用冷水浸泡2-3小时，不仅可以让米粒充分吸水，使其更容易煮熟，还能减少淀粉含量，有助于降低餐后血糖反应。

选择低GI值的米种，如糙米、胚芽米等，相比于普通白米饭，可以降低饭中的含糖量。