如何用面发酵馒头
使用面发酵馒头的方法如下:
准备材料
面粉500克
酵母粉5克
白砂糖5克(可选,用于促进发酵)
温水250克(水温不宜过热,以免影响酵母活性)
和面
将酵母粉和白糖加入温水中,轻轻搅拌至基本溶解。
将上述混合液分3次以上逐渐加入面粉中,每次加入后用筷子简单搅拌,直至面粉呈絮状。
手上沾些面粉,将面粉揉成团,初期不必追求光滑,成团即可,之后用保鲜膜覆盖,室内静置10分钟。
再次打开保鲜膜,将面团揉至光滑。
第一次发酵
准备蒸锅,加入水至不烫手的温度,将光滑的面团放入盆中,用保鲜膜包裹好,放入蒸锅中,确保水不进入盆内,静置1.5小时进行发酵。
时间到后,揭开保鲜膜,检查面团是否呈现蜂窝状,或按压面团,若不收缩则表示发酵完成。
揉面排气
发酵完成后,在面板上撒少许面粉(不宜过多),取出面团开始揉制。